교촌치킨 소스 공장을 가다 ‘진심경영’의 비밀을 엿보다
안녕하세요 여러분, 오늘은 특별한 현장을 탐방한 후기를 나누고자 합니다. 바로 국산 농산물만을 사용해 진심으로 맛을 지키고 있는 교촌치킨의 소스 공장을 다녀왔습니다. 그 속에는 교촌치킨 창업주인 권원강 회장의 열정과 꾸준함이 깃들어 있었습니다. 33년간 한국과 전 세계에 사랑받아온 그들만의 특별한 소스가 어떻게 만들어지는지, 지금부터 자세히 알아보겠습니다.
국산 농산물 100%, 교촌치킨 소스의 시작
교촌치킨은 매년 약 1000톤의 청양홍고추, 400톤의 마늘, 80톤의 아카시아꿀을 사용해 소스를 만듭니다. 이 모든 재료들은 각종 품질 관리를 거쳐, 충북 진천에 위치한 비에이치앤바이오 공장에서 세척, 살균, 분쇄, 배합, 품질 검사 및 포장을 거쳐 최종 제품으로 완성됩니다.
권원강 회장은 소스에 들어가는 모든 원재료를 국내에서 수급하는 것을 원칙으로 하며, 이는 소스의 품질과 맛을 보증하는 중요한 요소가 됩니다. 이러한 정성 덕분에 교촌치킨은 지난 33년간 지속적으로 성장할 수 있었고, 지금도 많은 사랑을 받고 있습니다.
교촌치킨 소스 공정 공개
교촌에프앤비는 최근 처음으로 기자들을 대상으로 중국 진천 소재 비에이치앤바이오 공장을 공개했습니다. 공장의 모습과 공정 과정을 직접 보며, 교촌치킨 소스가 왜 특별한지 느낄 수 있었습니다.
강창동 교촌에프앤비 커뮤니케이션 부문장은 “교촌치킨의 대표 소스 3가지인 간장, 레드, 허니 소스를 비롯하여 모든 소스는 천연 재료로만 맛을 냅니다. 이 점에서 우리는 다른 치킨 프랜차이즈 브랜드와 차별화된다”고 말했습니다.
소스의 비밀: 비가열 공법과 천연 재료
교촌치킨 소스의 비밀은 몇 가지 핵심 요소에 의해 좌우됩니다. 그 중에서도 비가열 공법은 중요한 역할을 합니다. 비가열 공법은 원재료의 영양 손실을 최소화하고, 신선하고 진한 맛을 유지하는 데 도움을 줍니다. 예를 들어, 청양홍고추의 경우 가열하지 않고 직접 추출하여 매운맛을 내는 방식입니다.
농산물의 신선도를 유지하기 위해 산지 농가와 계약 재배를 통한 공급을 중요시합니다. 송원엽 비에이치앤바이오 대표는 “우리는 좋은 원재료를 사용해야만 가장 맛있고 감동적인 소스를 만들 수 있다”고 강조했습니다.
도약을 꿈꾸는 비에이치앤바이오
비에이치앤바이오는 교촌에프앤비의 인적분할로 2015년에 설립된 자회사로, 조미식품, 식품첨가물, 바이오식품 제조 및 판매를 전문으로 하고 있습니다. 100% 교촌에프앤비가 지분을 보유하고 있습니다.
비에이치앤바이오는 매출 성장이 더뎌진 만큼 다양한 방안을 모색 중입니다. 김태윤 비에이치앤바이오 상품품질혁신본부 상무는 “매출 증대를 위해 B2B(기업 간 거래) 소스 물량을 확보하고 있다”고 설명했습니다. 그리고 올해 매출 목표로 350억 원을 설정했습니다.
글로벌 소스 시장에서 거는 기대
교촌에프앤비는 소스 시장에서 글로벌 선두를 목표로 하고 있습니다. 최근 K1 소스 6종을 국내에 출시했고, 아마존 및 코스트코와 같은 해외 판매처에도 진출했습니다. 송원엽 대표는 “모든 식품 회사가 K-소스에 집중하는 가운데, 교촌은 소스 노하우를 바탕으로 ‘한국의 맛에 세계의 맛을 더한다’는 슬로건을 실천해나갈 것”이라고 말했습니다.
진심은 배신하지 않는다
교촌치킨의 성공 비결은 단순한 소스 개발이 아닌, 품질과 진정성을 기반으로 한 경영철학에 있습니다. 권원강 회장은 33년간 꾸준히 이 철학을 유지하며, 직접 소스 제조 과정을 모니터링하고, 품질을 관리했습니다. 그의 진심은 소스 맛에 고스란히 녹아 있으며, 이는 고객들의 만족도와 신뢰도 높은 평가로 이어졌습니다.
이제 교촌치킨은 국내 시장을 넘어 글로벌 시장에서도 그 가치를 인정받기 위해 지속적으로 노력하고 있습니다. ‘진심경영’을 기반으로 한 교촌치킨의 미래가 더욱 기대됩니다.
마지막으로
이번 탐방을 통해, 교촌치킨의 소스가 단순한 음식이 아닌, 경영 철학이 담긴 결과물이라는 것을 깊이 느끼게 되었습니다. 교촌치킨의 ‘진심경영’ 철학은 앞으로도 계속 이어질 것이며, 이는 전 세계 소비자들에게 큰 감동을 줄 것입니다.
여러분도 교촌치킨을 드실 때, 그 뒤에 숨겨진 진심과 노고를 생각해보세요. 그것이 교촌치킨의 진짜 맛일 테니까요. 오늘의 탐방 후기는 여기까지입니다. 다음에도 더 흥미롭고 진정성을 담은 이야기를 들고 찾아오겠습니다. 감사합니다!